Rinfrescate il lievito madre (su framentu) in una ciotola di acqua tiepida. Impastate ora su framentu con le due farine. Lavorate energicamente aggiungendo piano piano un po' di acqua tiepida salata fino ad ottenere un impasto compatto e liscio. Coprite ora con un panno e fate riposare almeno due ore o fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato di volume in luogo caldo. Riprendete ora l'impasto e ricavatene delle palline grandi quanto un'arancia. Infarinatele e fatele riposare coperte per un'altra ora. Cuocetele in forno caldo a 180° per circa 20 minuti fino a che si sarà formata una crosta croccante e dorata.